Der Rezeptkasten
Rezepte, die schon einmal auf dem Tisch standen
Hier liegt nur, was mehrfach gekocht und so lange korrigiert wurde, bis es verlässlich gelingt. Alles von Jan-Hendrik selbst gekocht und mit Herz aufgeschrieben.
11 Rezepte gefunden.
Cremige Garnelen-Pasta
Scharf angebratene Garnelen in einer Sahnesauce mit Knoblauch, Weißwein und einem Spritzer Zitrone, vermengt mit al dente gekochter Pasta. In einer halben Stunde auf dem Tisch.
Tomahawk Steak mit Chimichurri, Kartoffelspalten und grünem Spargel
Ein Tomahawk wird bei 100 °C langsam auf 50 °C Kerntemperatur gezogen, kurz scharf angegrillt und in dünnen Scheiben vom Knochen serviert. Dazu kommen rohe Kräutersauce, in Olivenöl gebratene Kartoffelspalten und grüner Spargel mit Tomatenrispen.
Rahmschnitzel mit Champignonrahmsoße und hausgemachten Pommes
Doppelt frittiert, Soße separatSchweineschnitzel auf 4–5 mm geklopft und in Butterschmalz goldbraun gebraten, dazu eine reduzierte Champignonrahmsoße mit kräftig angebratenen Pilzen und Pommes frites aus zweimal frittierten Kartoffelstiften.
Selbstgemachte Ravioli mit Fleischfüllung in Salbeibutter
Dünn ausgerollter Nudelteig, gefüllt mit angebratenem Hackfleisch, Petersilie, Crème fraîche und Tomatenmark. Über die fertig gezogenen Teigtaschen kommt Butter, in der geschnittener Salbei geschmolzen ist.
Penne all'arrabbiata
Penne in einer Tomatensauce aus frischen, gewürfelten Tomaten, Knoblauchscheiben und Chiliringen, die 15 Minuten einköchelt. Petersilie, Parmesan und Basilikum kommen erst auf dem Teller dazu.
Mehlknödel (Quark-Spätzle) mit Kartoffeln und gebratenem Schinken
Ein zäher Teig aus Mehl, Speisequark und Ei wird löffelweise in kochendes Wasser gegeben und zieht dort zu groben Mehlknödeln. Dazu kommen Salzkartoffeln und Schinkenwürfel, die in Rapsöl und Butter angeröstet werden.
Chicken Teriyaki Sub
Footlong, 30 cmEin 30 cm langes Sandwich mit Hähnchenstreifen, die in einer selbst gemischten Teriyaki-Sauce glasiert werden, dazu geschmolzener Cheddar und rohes Gemüse. Zum Schluss kommt eine Caesar Sauce aus Mayonnaise, Joghurt und Parmesan großzügig darüber.
Currywurst vom Herd
Ohne Grill, nur Herd und PfanneVier Bratwürste in der Pfanne gebraten, dazu eine Currysauce aus Ketchup, Zwiebel und Currypulver, die im selben Bratfett einköchelt. Die Würste kommen schräg geschnitten unter die heiße Sauce.Frühstück Perfekte fluffige American Pancakes
Dicke Pancakes aus einem bewusst klumpigen Rührteig, der zehn Minuten ruht und dadurch hoch aufgeht. In der Butterpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun gebacken.
Erdbeer-Sahne-Rolle
Luftiger Biskuit vom Blech, im Geschirrtuch ausgekühlt und mit geschlagener Sahne und frischen Erdbeeren gefüllt aufgerollt. Zum Schluss kommt Puderzucker darüber.
