Name: Tomahawk Steak mit Chimichurri, Kartoffelspalten und grünem Spargel
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stück Tomahawk Steak (je ca. 1–1,2 kg, von Château Bœuf); Neutrales Öl (Traubenkern- oder Rapsöl); Salz und Pfeffer; 100 ml Olivenöl (mild); 1 EL Rotweinessig; 30 g Glatte Petersilie (fein gehackt); 15 g Minze (fein gehackt); 15 Basilikumblätter (fein gehackt); 1 Rote Chili (klein, entkernt und fein gewürfelt); 1 Zehe Knoblauch (klein, fein gewürfelt); Salz, Pfeffer und Zucker; 800 g Kartoffeln (klein, festkochend, geviertelt); 100 ml Olivenöl (zum Braten, der Pfannenboden muss bedeckt sein); 1 EL Thymianblätter (gehackt); 2 Zweig Rosmarin; 2 Zehe Knoblauch (klein, fein gehackt); Salz; 1 Bund Grüner Spargel (à 250 g); 2 Rispe Kirschtomaten; 2–3 Spritzer Zitronensaft; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Tomahawk Steak mit Chimichurri, Kartoffelspalten und grünem Spargel

Ein Tomahawk wird bei 100 °C langsam auf 50 °C Kerntemperatur gezogen, kurz scharf angegrillt und in dünnen Scheiben vom Knochen serviert. Dazu kommen rohe Kräutersauce, in Olivenöl gebratene Kartoffelspalten und grüner Spargel mit Tomatenrispen.